Tortilla de patata y verduras (sin harina de garbanzo)

Desde que soy vegana, uno de los platos que más echaba de menos era este. Hasta poder encontrar una receta que me gustara, sin tener esa sensación de estar comiendo huevo o un ingrediente en cantidad como me pasa con la harina de garbanzo, he estado probando varias recetas e ingredientes, hasta que por fin encontré la que es mi preferida.

Esto también me hace reflexionar sobre nuestra gastronomía, pocas recetas no tienen un ingrediente de origen animal, tenemos una cultura tan arraigada al sufrimiento animal que da escalofríos solo pensarlo.

Por eso mismo, y sin más dilación, aquí tenéis los ingredientes y los pasos a seguir de esta tortilla vegana, a mi estilo.

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INGREDIENTES:

· 2 patatas medianas

· ½ calabacín

· 1 pimiento

· ½ cebolla

· Cúrcuma

PASOS A SEGUIR

1. Para empezar, hervimos las dos patatas enteras en abundante agua, para que así sea más fácil también después quitarles la piel, y las dejamos hervir hasta que estén blandas.

2. Mientras tanto, en una sartén y con las verduras: pimiento, calabacín y cebolla previamente cortadas en trozos pequeños, salteamos las verduras con un poco de aceite de oliva.

3. Cuando las patatas estén suficientemente blandas, las escurrimos, les quitaremos la piel y a continuación las machacamos con un tenedor.

4. Volcaremos el puré de patatas en la sartén, junto a las verduras, y removemos.

5. Una vez esté todo mezclado volvemos a mezclar, añadimos una pizca de cúrcuma y removemos a fuego lento.

6. Cuando veamos que todos los ingredientes se han impregnado de la especia, volteamos nuestra tortilla en un plato llano y grande.

7. Repetimos esta misma acción hacía el otro lado y servimos.

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