Lentejas con arroz

Ya pronto se acerca la Navidad y con ello los quebraderos de cabeza para qué comer en los días festivos, sin que te miren como el raritx...

Me he propuesto subir una serie de recetas fáciles, sencillas y muy económicas que nos puede ayudar en esos días y que además a todxs puedo gustar sin ser nada "raro".

En este caso os traigo lentejas con arroz y dirás " Vaya plato más simple" pero os aseguro que a veces pretendemos hacer un plato con una elaboración infinita, y a veces los platos típicos con una decoración diferente y con una presentación como se merece, son los que triunfan.

Aquí os dejo los ingredientes:

• Caldo de verduras casero

• Arroz de grano largo

• 1 rama de romero

• 3 hojas de laurel

• 1/2 cebolla

• Lentejas.

• Curcuma

Para hacer el caldo de verduras casero:

1. En una olla grande pondremos a hervir: 2 zanahorias, apio, perejil en rama, 2 tomates, 1 cebolla y un calabacín; en abundante agua (hasta que cubra las verduras)

2. Añadimos sal y si nos gusta alguna especia como ajo, pimienta negra... y dejamos a fuego lento hasta que el agua haya absorbido el líquido de las verduras.

3. Escurrimos las verduras, y reservamos el caldo en un recipiente, mientras que las verduras ya hervidas y sobrantes podemos batirlas y hacer puré.

Para hacer las lentejas con arroz:

1. La noche anterior, si optamos por lentejas secas, debemos ponerlas a remojo en un recipiente en abundante agua. Para así, antes de cocinarlas, escurrirlas.

2. En una olla, metemos un cuarto de caldo junto las lentejas y dejamos que hierva. A continuación y cuando las legumbres estén a medio hacer, añadimos el arroz.

3. Mientras se van cociendo, podemos añadir las hojas de laurel, la cebolla picada, curcuma y un poco de romero (reservar un poco para la presentación).

4. Dejamos que se acabe todo de cocer mientras removemos y servimos.