Garbanzos con salsa Romesco
- La Pera Permuta Vegana
- 7 dic 2019
- 2 Min. de lectura
Las legumbres y cereales, como es el arroz, deben comerse entres 2/3 veces a la semana. Y aunque el arroz blanco no me gusta nada porque me recuerda a cuando estoy enferma, intento hacerlo así y mezclarlo con otros ingredientes para potenciar su sabor.
Por otro lado, he de destacar mi amor incondicional por la salsa Romesco, y aunque debería ser vegano, porque tradicionalmente lo es, me he encontrado muchas salsas comerciales que contienen leche. Por eso me decidí hace tiempo a hacerlo en casa, y e aquí el resultado:
Garbanzos cocidos
Arroz grano largo.
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Para la salsa Romesco:
1 puñado almendras crudas
1 diente de ajo
2 tomates maduros
Un trozo pequeño de pimiento rojo
AOVE
Vinagre de módena
1. Lo primero que haremos será hervir el arroz hasta que quede al punto, después de esto escurrimos y reservamos.
2. Mientras tanto en una sartén con un chorro abundante de aceite de oliva salteamos las verduras previamente cortadas.
3. Y añadiremos los garbanzos cocidos en esa misma sartén, removemos y reservamos también.
4. A continuación haremos la salsa Romesco. En un vaso apto para batir añadiremos las almendras en este vaso, y las batiremos hasta que estén deshechas.
5. Añadimos también al vaso un chorro de abundante aceite de oliva, vinagre de módena, el trozo de pimiento rojo y el diente de ajo.
6. A los dos tomates maduros les quitaremos el rabo y los escaldamos durante varios minutos.
7. A continuación retiramos la piel de éstos y lo troceamos en pequeños trozos.
8. Añadimos los tomate en el vaso con el resto de ingredientes y batimos.
9. Cogemos los garbanzos y verduras y los planteamos a un lado del plato, al otro lado dejamos el arroz blanco y por encima añadimos la salsa Romesco.
10. Antes de comer mezclamos y ¡listo!.
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